Sólo nos interesan las mejores barricas y para conseguirlas hemos recurrido desde nuestros inicios a la investigación y el desarrollo de aquella tecnología y aquellos procesos que nos permitan seguir avanzando.
Quercus es una empresa pionera en la selección y clasificación de la madera en el propio bosque; fue la primera tonelería en fabricar barricas con robles procedentes de La Rioja, Navarra y otras regiones del Norte de España y también la primera empresa española en procesar el 100% de la madera en su aserradero propio.
Además, utilizamos nuestro sistema exclusivo de Tostado Rotativo Horizontal (TRH), que permite tantos perfiles de tostado como los enólogos deseen, y contamos con una pequeña bodega experimental que nos permite valorar el comportamiento de diferentes tipos de roble con diferentes tipos de tostado.