Bodega experimental

Cave expérimentale

Cave expérimentale

L'épreuve du feu

Avec les tonneaux et tout leur processus de fabrication achevé, nous aurions pu laisser nos clients être les premiers à essayer notre produit final. Mais là aussi, nous avons voulu aller un peu plus loin.

Quercus est la seule tonnellerie qui compte une cave expérimentale dans ses installations. Dedans, nous y élaborons du vin pour vérifier les authentiques caractéristiques de nos tonneaux. Le processus se termine avec l'objectif final de notre travail.

Dans notre petite cave, nous reproduisons à petite échelle tous les processus, les éléments et la machinerie des grandes caves qui nous entourent. Dedans, nous élaborons nos propres vins, en petites quantités, pour être encore plus sûrs que notre travail soit bon.

Un double objectif est ainsi satisfait. D'un côté, tester correctement nos tonneaux et atteindre le véritable objectif pour lequel ils sont créés. Et d'un autre côté, donner l'opportunité à nos œnologues de contrôler les apports exacts de nos tonneaux à leurs vins.